Pörkölt - Köttgryta

Pörkölt är det ungerska namnet på den krämiga, grytliknande varianten av gulasch. Det ska vara mycket paprika i, både torkad och färsk!
Ett kryddigt och mustigt rödvin smakar gudomligt till.

4-6 personer

600 g nötkött, skuret i 3 cm tärningar
2 gula lökar, skivade
2 vitlöksklyftor, finhackade
2-3 msk olja
1 msk paprikapulver
1 tsk kummin
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
1 lagerblad
2 gröna paprikor, skivade
1 röd paprika, skivad
2 tomater, grovhackade
salt
peppar
vatten
1 dl crème fraiche

Sätt ugnen på 150 grader.
Fräs lök genomskinlig i olja i en stekgryta. Strö över paprikapulver och vitlök och fräs en stund under omrörning.
Tillsätt köttet och fräs några minuter så att paprikapulvret täcker köttet. Tillsätt kummin, tomatpuré, buljongtärning, lagerblad och häll på 2-3 dl vatten.
Täck med lock och låt koka upp. Sätt in hela grytan i ugnen och låt koka i ca 1 ½ timme. Tillsätt paprika och tomat och sätt in i ugnen en halvtimme till. Tillsätt extra vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar. Rör i crème fraiche, koka upp och servera med nudlar.