Mandelfromage med apelsinsallad

Mandelfromage tillsammans med en fräsch apelsinsallad ger en snudd på komplett smakupplevelse. Riktigt bra blir den med Blossa Glögg spetsad med Rom.

Mandelfromage
1 gelatinblad
125 g finriven mandelmassa
¾ dl glögg + ¼ dl
1 msk strösocker
2 äggulor
1 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladet i kallt vatten i 10 minuter.
Hetta upp ¾ dl glögg i en kastrull, blanda ner den rivna mandelmassan och tag kastrullen från värmen. Krama ur gelatinbladet och låt smälta ner i smeten. Vispa ¼ dl glögg med gulorna. Vispa grädden. Blanda ner äggulesmeten och grädden i mandelsmeten. Fördela i fyra portionsglas eller i en skål. Ställ kallt att stelna.
Servera med apelsinsalladen.

Apelsinsallad
2 -3 apelsiner
1/2 dl socker + 1/2 dl vatten
1 stjärnanis
1 kanelstång

Skala apelsinerna med vass kniv, så allt det vita innanför skalet försvinner. Skär ut hinnfria filéer och lägg i en skål. Tag ett av apelsinskalen och borsta det noga, skär bort det vita och strimla skalet fint. Koka upp vatten, socker, strimlat apelsinskal, stjärnanis och kanelstången. Sjud i 2-3 minuter och låt svalna. Slå den kalla lagen över apelsinerna och låt dra minst en timme, gärna över natten.